鑒別高品質(zhì)噴霧干燥血漿蛋白粉的質(zhì)量
由于血漿蛋白粉有特殊效果,國內(nèi)逐步在高檔乳豬飼料中使用,它的確能夠減少腹瀉發(fā)生率,
提高日增重和提高乳豬的機(jī)體抵抗力等。但是由于其價(jià)格昂貴,加工工藝復(fù)雜,而且目前市場(chǎng)貨源緊缺,在中國,血漿蛋白粉原料廠家十幾家,大大小小,魚目混珠,真正做得優(yōu)秀的廠家屈指可數(shù),因此在產(chǎn)品上存在質(zhì)量變異大,甚至有摻假的可能性,下面就常見的誤區(qū)逐一說明:水溶性分析由于真正的高品質(zhì)血漿蛋白粉是純血漿噴霧干燥而成的,因此它應(yīng)該是100%地可溶于水、水溶速度快且水溶后溶液外觀呈淡黃色、完全澄清性溶液。
粗蛋白分析進(jìn)口的血漿蛋白粉,由于其生產(chǎn)工藝中添加了去灰分過程和逆滲透濃縮等特殊工藝,從而提高了蛋白質(zhì)含量(含量達(dá)到76%~82%),因而回收率更低,相對(duì)品質(zhì)更好、價(jià)值更高,屬于高端品質(zhì)的貨。國內(nèi)工藝能達(dá)到此水平的僅有一家。除此工藝以外的國產(chǎn)廠家蛋白含量多在70%~75%。超過此蛋白含量的,應(yīng)結(jié)合水溶性和外觀加以判定,看是否添加了其他蛋白物質(zhì)。低品質(zhì)的血漿蛋白粉的蛋白含量多低于72%,多表現(xiàn)在灰分過高,比如超過14%以上等。單純的粗蛋白高并不能說明問題(血球蛋白有可能混入),應(yīng)結(jié)合產(chǎn)品外觀、灰分及水溶性來鑒別。蛋白質(zhì)的變性分析蛋白質(zhì)經(jīng)過高溫的瞬間噴霧干燥,是否變性一直是國內(nèi)動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)家和專業(yè)乳豬料生產(chǎn)廠家關(guān)注的焦點(diǎn),一般來講,一般的高溫不但會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性,還會(huì)使特殊活性蛋白喪失,如免疫球蛋白的活性。這里簡(jiǎn)單講一個(gè)鑒別辦法:取樣品加適量水放置在恒溫箱中,調(diào)制到100℃等待10 分鐘~15 分鐘取出,品質(zhì)高的血漿蛋白粉應(yīng)該是凝固狀態(tài)且凝固體顏色一直無任何雜質(zhì)污點(diǎn);品質(zhì)低的血漿蛋白粉會(huì)出現(xiàn)顏色不一或顏色上有雜質(zhì)點(diǎn)出現(xiàn)或顏色中帶有褐色成分(混雜血球蛋白和雜質(zhì)成分緣故)。
低品質(zhì)的血漿蛋白粉常見的有在其中添加大豆分離蛋白或蛋白精,或血漿中的血球分離不徹底等,雖然可使血漿蛋白含量提高,可是水溶性變差、水溶速度非常慢,并可見水溶后有過多的不溶物漂浮上面或沉積在底部??赐庥^分析 一是好多廠家由于對(duì)血漿和血球分離不徹底(或是惡意降低血漿蛋白的成本),因此表現(xiàn)血漿蛋白粉的顏色呈微紅色。由于血球混在血漿蛋白粉之中,血漿蛋白粉的蛋白質(zhì)含量增加,產(chǎn)量增加,但其價(jià)值大大降低。二是使用水溶試驗(yàn)鑒別,混有血球蛋白的產(chǎn)品其溶液呈現(xiàn)紅色,并且有不溶于水的物質(zhì)存在。真正的高品質(zhì)純血漿蛋白粉水溶后外觀應(yīng)該是澄清的、淡黃色完全性溶液。氨基酸分析 氨基酸貴在平衡性,要分析總氨基酸含量是否平衡性來鑒別。
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