1、 雞肉粉(雞肉香精)的定義:
以雞肉為原料,添加或不添加香辛料和/或食用添加劑經(jīng)破碎、酶解、蒸煮、美拉德反應(yīng)、真空濃縮、噴霧干燥等工藝加工而成,具有雞的鮮味和香味的復(fù)合香精香料。
2、雞肉粉(雞肉香精)生產(chǎn)工藝
雞肉或雞骨架→破碎→酶解→蒸煮→添加輔料→美拉德反應(yīng)→過(guò)濾→真空濃縮→得到雞膏→加輔料→噴霧干燥→包裝→入庫(kù)
3、雞肉粉(雞肉香精)生產(chǎn)機(jī)器
根據(jù)雞肉粉(雞肉香精)的生產(chǎn)工藝,生產(chǎn)雞肉粉(雞肉香精)主要需要以下機(jī)器:
(1)破碎:碎骨機(jī)
(2)酶解:酶解罐
(3)蒸煮:蒸煮罐
(4)美拉德反應(yīng):反應(yīng)罐
(5)真空濃縮:?jiǎn)涡Щ螂p效真空濃縮機(jī)
(6)噴霧干燥:離心式噴霧干燥機(jī)或壓力式噴霧干燥機(jī)
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